Cách làm ốc xào ngon

Làm cố gắng nào để ốc xào sả ớt vừa thơm vừa ngon nhất? Ốc không bẩn nhớt, ko tanh và không trở nên dai? tuyệt kỹ được 2015.vn phân tách sẻ cụ thể trong nội dung bài viết này.

Bạn đang xem: Cách làm ốc xào ngon

Ốc xào sả ớt
1,5kg ốc lồi 5 nhánh sả 1 gừng to 1 đốt nghệ tươi 2-3 củ hành thô 1 củ tỏi 2 trái ớt sừng 1 trái ớt hiểm 5-6 lá chanh Muối phân tử Dấm (hoặc 1 trái chanh tươi) Gia vị: Dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu

Ốc bươu là loại ốc thường được sử dụng làm món ốc xào sả ớt vì ngân sách rẻ, nhiều thịt. Ốc bươu giống ốc nhồi (ốc mít) tuy nhiên ốc nhồi ngon hơn và chi phí cũng cao hơn. Đôi lúc cũng hoàn toàn có thể dùng ốc vặn, bí quyết xào cũng phong phú tùy từng các loại ốc và vùng miền. Cùng với ốc vặn, rất có thể xào sả ớt nguyên con.

Ốc bươu, ốc nhồi phù hợp nhất để làm ốc xào sả ớtKhi lựa chọn ốc, chúng ta dùng tay ấn vào mài ốc, thấy ốc vận động và thụt vào phía bên trong là ốc còn sống. Bên cạnh ra, không chọn ốc bị dập nát hay có mùi hôi thối.

Sơ chế ốc

Ốc cọ qua, tiếp đến đem dìm nước khoảng chừng 3-4 tiếng trước khi nấu. Để ốc nhanh nhả nhớt và bùn đất, chúng ta ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước bình thường có giảm thêm vài lát ớt tươi. Hoàn toàn có thể để thêm chiếc kéo hoặc con dao vào chậu thau nước ngâm, mùi sắt kẽm kim loại và ớt sẽ khiến ốc xót nhưng mà há miệng cùng nhả nhớt.

Ngâm ốcTrong thời hạn ngâm, các bạn nhớ vò nhẹ cùng rửa ốc cho sạch đẹp rồi cầm cố nước dìm mới khoảng chừng 3-4 lần. Làm bởi vậy ốc cũng cấp tốc sạch hơn và không xẩy ra hôi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc tách lớp bẹ già nhằm riêng, cọ sạch. Đập dập sả, chia thành 2 khúc, khúc dưới nhằm riêng cùng rất bẹ sả. Phần đầu sả 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa còn sót lại xắt lát chéo.

Gừng, nghệ rửa sạch, làm cho dập rồi băm nhỏ.

Hành, tỏi tách bóc vỏ, băm nhỏ.

Xem thêm: Cách Để Trồng Cây Hương Thảo : 12 Bước (Kèm Ảnh), Hướng Dẫn Cách Trồng Và Chăm Sóc Cây Hương Thảo

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo. 

Lá chanh cọ sạch, thái sợi.

Sơ chế sả, ớt và các vật liệu khác

Luộc ốc

Ốc sau khoản thời gian đã được ngâm rửa kỹ cùng sạch sẽ, cho vô nồi để đưa theo luộc. Đổ nước khoảng 1/2 lượng ốc, tiếp đến thả bẹ sả và gừng cắt lát vào để ốc luộc sạch với thơm hơn. 

Bật lửa lớn để luộc ốc, khi ốc sôi, cho thêm 1 ít muối hạt và con đường để ốc được đậm thơm và không xẩy ra nhạt. Cần sử dụng đũa hòn đảo đều nhằm mài ốc tách ra. Thời hạn luộc chín ốc trung bình khoảng chừng 5-6 phút.

Luộc ốcỐc luộc chín vớt ra để nguội, kế tiếp dùng đầu tăm nhọn khêu thịt ốc. Chú ý không đem phần ruột ốc sinh sống cuối và cả túi ốc con (nếu có).

Thịt ốc lẩy chấm dứt đem bóp cùng với muối hạt cùng 1 lượng nước cốt chanh (hoặc dấm) để làm sạch nhớt. Kế tiếp rửa sạch lại, để ráo nước.

Thịt ốc sau khi bóp nước cốt chanh cùng để ráo

Làm ốc xào sả ớt

đến 2 thìa súp dầu lấn sâu vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả cùng gừng, nghệ. Kế tiếp cho ốc vào xào ở lửa lớn.

Phi thơm hành, tỏi, sả với gừng, nghệCho ốc vào xàoĐảo phần lớn để ốc thấm dầu, kế tiếp nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, gia vị mì chính và mặt đường (nếu ăn được ngọt). Xào thêm khoảng tầm 30 giây thì mang lại ớt sừng vào, đảo 5 giây rồi tắt bếp, cho ốc xào ra đĩa.

Thêm ớt sừng
Rắc lá chanh cắt chỉ lên trên và thưởng thứcVì ốc đã được luộc chín, nên không cần thiết phải xào ốc vượt lâu, ốc sẽ bị dai và quắt lại. Trung bình, tính tự lúc mang lại ốc vào nhằm xào cho đến khi cho ra bát tô thì thời hạn nấu không đến 2 phút.

Xem thêm: Nam/ Nữ 1986 Hợp Màu Gì, Tuổi Gì, Hợp Màu Gì, Hợp Tuổi Nào, Hướng Nào?

Yêu mong thành phẩm

Ốc xào sả ớt rất thơm, nổi bật nhất là mùi hương của sả, gừng quyện với mùi vị đậm đà của gia vị. Ốc được xào trong thời gian và nhiệt độ độ phải chăng nên hết sức ngậy, làm thịt mềm, không dai và không xẩy ra tanh. Đặc biệt, gồm thêm chút cay nồng của ớt và vị thanh the đuối của lá chanh càng hỗ trợ cho món ốc xào này góp thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm biện pháp làm món ốc xào sả ớt

Cúc Nguyễn là Food blogger và chỉnh sửa viên ẩm thực, từng xuất sắc nghiệp không ít khóa học thổi nấu ăn của những cơ sở huấn luyện uy tín cùng có tay nghề hơn 8 năm trong nghành nghề ẩm thực Việt.