CÁCH LÀM ỐC XÀO NGON
Bạn đang xem: Cách làm ốc xào ngon
1,5kg ốc lồi 5 nhánh sả 1 gừng to 1 đốt nghệ tươi 2-3 củ hành thô 1 củ tỏi 2 trái ớt sừng 1 trái ớt hiểm 5-6 lá chanh Muối phân tử Dấm (hoặc 1 trái chanh tươi) Gia vị: Dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
Ốc bươu là loại ốc thường được sử dụng làm món ốc xào sả ớt vì ngân sách rẻ, nhiều thịt. Ốc bươu giống ốc nhồi (ốc mít) tuy nhiên ốc nhồi ngon hơn và chi phí cũng cao hơn. Đôi lúc cũng hoàn toàn có thể dùng ốc vặn, bí quyết xào cũng phong phú tùy từng các loại ốc và vùng miền. Cùng với ốc vặn, rất có thể xào sả ớt nguyên con.
Sơ chế ốc
Ốc cọ qua, tiếp đến đem dìm nước khoảng chừng 3-4 tiếng trước khi nấu. Để ốc nhanh nhả nhớt và bùn đất, chúng ta ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước bình thường có giảm thêm vài lát ớt tươi. Hoàn toàn có thể để thêm chiếc kéo hoặc con dao vào chậu thau nước ngâm, mùi sắt kẽm kim loại và ớt sẽ khiến ốc xót nhưng mà há miệng cùng nhả nhớt.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc tách lớp bẹ già nhằm riêng, cọ sạch. Đập dập sả, chia thành 2 khúc, khúc dưới nhằm riêng cùng rất bẹ sả. Phần đầu sả 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa còn sót lại xắt lát chéo.
Gừng, nghệ rửa sạch, làm cho dập rồi băm nhỏ.
Hành, tỏi tách bóc vỏ, băm nhỏ.
Xem thêm: Cách Để Trồng Cây Hương Thảo : 12 Bước (Kèm Ảnh), Hướng Dẫn Cách Trồng Và Chăm Sóc Cây Hương Thảo
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
Lá chanh cọ sạch, thái sợi.
Luộc ốc
Ốc sau khoản thời gian đã được ngâm rửa kỹ cùng sạch sẽ, cho vô nồi để đưa theo luộc. Đổ nước khoảng 1/2 lượng ốc, tiếp đến thả bẹ sả và gừng cắt lát vào để ốc luộc sạch với thơm hơn.Bật lửa lớn để luộc ốc, khi ốc sôi, cho thêm 1 ít muối hạt và con đường để ốc được đậm thơm và không xẩy ra nhạt. Cần sử dụng đũa hòn đảo đều nhằm mài ốc tách ra. Thời hạn luộc chín ốc trung bình khoảng chừng 5-6 phút.
Thịt ốc lẩy chấm dứt đem bóp cùng với muối hạt cùng 1 lượng nước cốt chanh (hoặc dấm) để làm sạch nhớt. Kế tiếp rửa sạch lại, để ráo nước.
Làm ốc xào sả ớt
đến 2 thìa súp dầu lấn sâu vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả cùng gừng, nghệ. Kế tiếp cho ốc vào xào ở lửa lớn.
Xem thêm: Nam/ Nữ 1986 Hợp Màu Gì, Tuổi Gì, Hợp Màu Gì, Hợp Tuổi Nào, Hướng Nào?
Yêu mong thành phẩm
Ốc xào sả ớt rất thơm, nổi bật nhất là mùi hương của sả, gừng quyện với mùi vị đậm đà của gia vị. Ốc được xào trong thời gian và nhiệt độ độ phải chăng nên hết sức ngậy, làm thịt mềm, không dai và không xẩy ra tanh. Đặc biệt, gồm thêm chút cay nồng của ớt và vị thanh the đuối của lá chanh càng hỗ trợ cho món ốc xào này góp thêm phần hấp dẫn.
Cúc Nguyễn là Food blogger và chỉnh sửa viên ẩm thực, từng xuất sắc nghiệp không ít khóa học thổi nấu ăn của những cơ sở huấn luyện uy tín cùng có tay nghề hơn 8 năm trong nghành nghề ẩm thực Việt.
