Cách Làm Dăm Bông Thịt Bò

 - 

Ruốc thịt bò có vị ngọt từ thớ thịt mà vẫn dai dai, ngon ngon, là món khoái khẩu của cả nhà, nhất là các bé nhỏ. Với chà bông bò, bạn có thể làm được nhiều món khác như nộm, gỏi,… hoặc dùng như một món ăn vặt cực “hao mồi”. Để đảm bảo vệ sinh và chất dinh dưỡng của ruốc, hãy cùng học cách làm ruốc thịt bò tại nhà nhé!

*

1.Cách chọn thịt bò tươi để làm ruốc thịt bò.

Bạn đang xem: Cách làm dăm bông thịt bò

Phải chọn được thịt bò tươi ngon, nhưng phù hợp để làm ruốc thịt bò thì mới cho thành phẩm thơm ngon, sợi đẹp, không bị dai

Chọn thịt bò tươi, tốt nhất là hãy đi chợ sớm chọn thịt bò mới được mổ, tuyệt đối không mua thịt bò đông lạnh để qua đêm. Những miếng thịt bò “nóng” thường sẽ có màu đỏ tươi, khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.

Thịt bò cũng có mùi hương rất đặc trưng, hãy thử ngửi xem miếng thịt có mùi không. Nếu miếng thịt vẫn còn tươi nhưng không có mùi, đây là thịt bò già, không nên chọn mua để làm ruốc.

Để ruốc thành phẩm không bị dai và dễ xé sợi ruốc, nên chọn những phần thịt ít gân và không nên mua thịt bắp bò, tốt nhất nên mua phần thịt nạc vai hoặc thịt nạc thăn. Nếu không có thời gian hoặc thấy khó khăn khi lọc gân, sau khi chọn thịt xong, bạn có thể nhờ người bán hàng bỏ gân hộ.

*

2.Cách làm ruốc thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt bò: 500 gramNước mắm: 3 thìa canhMuối: 1 thìa canhMì chính, hạt tiêu, hạt nêm, sa tế, ớt bột.Sả: 5 nhánh, tỏi: 200gNước: 1 chén

*

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa thật sạch, chà với gừng giữ nhỏ để miếng thịt thơm hơn, lọc bỏ sạch gân. Sau đó cắt thịt dọc theo thớ để sợi ruốc được dài, không bị vụn nát và đẹp mắt, cắt thịt thành ô vuông dày khoảng 2cm.

Khía chéo miếng thịt bò (không cắt rời, chỉ khứa để gia vị dễ thấm) và ướp thịt với nửa muỗng nước mắm, sả băm nhỏ, sa tế, ớt bột (nếu có trẻ nhỏ thì không nên bỏ ớt) trong vòng 30 phút, cho đến khi dậy mùi thơm ngon. 

Cách chế biến ruốc thịt bò

Khi thịt đã ngấm gia vị, cho thịt vào nồi cùng với một chén nước và hầm cho đến khi thịt chín mềm. Có thể sử dụng nồi áp suất để thịt mau mềm hơn

Lưu ý: đừng lo lắng nếu thấy nồi thịt hầm nhiều nước lên, vì thịt bò chứa nhiều nước nên khi hầm, sẽ làm nước đầy lên. Hãy giữ lại nước hầm thịt, một lát khi sấy thịt sẽ dùng tới.

Khi thịt đã chín, lấy ra để cho ráo nước để thớ thịt có thể săn lại. 

Sau khi bề mặt thịt đã săn, cho vào cối giã dập hoặc dùng chày đập tơi thành từng thớ, khi cảm thấy miếng thịt có thể xé bằng tay dễ dàng thì dùng tay xé dọc theo thớ thịt thành sợi. Tước sợi to hay nhỏ tùy khẩu vị nhưng nên tước sợi nhỏ để sợi ruốc mềm hơn.

Xem thêm: Kết Quả Xổ Số Vietlott Power Hôm Nay Ngày 26, Xổ Số Power 6/55 Hôm Nay

Lưu ý: Nếu gia đình không có trẻ nhỏ, bạn không nên bỏ thịt bò vào máy xay để xay làm tơi sợi thịt, cách làm này sẽ khiến cho sợi ruốc của bạn bị vụn và không đẹp mắt.

Tỏi bóc bỏ ngoài, băm nhuyễn. Bắt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt bò đã được xé tơi vào chảo và đảo đều tay để tỏi không bị cháy và quyện vào thịt. Nêm nếm vừa ăn.

Chỉnh lửa thật nhỏ và đảo đều tay cho đến khi chảo khô, lúc này bạn bỏ thêm chút nước hầm thịt bò hầm vào, tiếp tục đảo đều tay. Đảo thật đều tay để thịt không bị cháy cho đến khi thịt khô.

Tắt bếp, đổ ra để thật nguội rồi bỏ vào lọ để bảo quản.

Ruốc thịt bò sau khi làm xong sẽ có màu vàng nâu, khô và đậm đà hương vị, độ dai và vị ngọt thịt trong từng sợi ruốc. 

Bạn có thể dùng ruốc thịt bò để làm món ăn vặt hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

3.Cách bảo quản ruốc thịt bò để không bị mốc

*

Nếu biết cách bảo quản thì bạn có thể làm ruốc thịt bò số lượng nhiều để ăn dần mà không làm giảm đi hương vị và chất lượng ruốc qua thời gian.

Xem thêm: Cách Xem Tuổi Hợp Với Màu Sắc Phong Thủy Hợp Tuổi, Hợp Mệnh, Màu Sắc Phong Thủy Hợp Tuổi, Hợp Mệnh

Đầu tiên là phải sấy khô thịt bò thì mới có thể bảo quản được lâu. Nếu không sấy khô, thịt còn ướt thì thời gian sử dụng của ruốc thịt bò rất ngắn. Nhưng nếu sấy quá khô sẽ dai và không ngon. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà điều chỉnh độ khô của thịt bò và có thời gian sử dụng phù hợp

Với lọ đựng, bạn nên rửa sạch rồi tráng qua nước sôi để khử trùng và lau thật khô. Đậy thật kín lọ, tránh các loại vi khuẩn ẩm mốc xâm nhập. Nếu để ở nhiệt độ phòng, có thể để ruốc bò từ 30-40 ngày. Còn nếu bỏ tủ lạnh thì có thể bảo quản trong 3-4 tháng

Thịt bò chứa nhiều protein, vitamin và các khoáng chất thiết yếu cho bé. Ruốc thịt bò vốn là sự lựa chọn hàng đầu của các bậc cha mẹ bởi vì nó chứa được dinh dưỡng của thịt bò, năng lượng, đặc biệt nó tương đối an toàn, ít nhiễm khuẩn, có thể để được lâu. Hy vọng cách làm ruốc thịt bò trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng chuẩn bị món ruốc thịt bò thơm ngon cho cả nhà.

Ruốc trai Bavabi là đặc sản của vùng biển Vân Đồn. Ruốc trai có giá trị dinh dưỡng cao với quy trình chế biến hiện đại, an toàn, đảm bảo nguồn dinh dưỡng hợp lý và an toàn dành cho tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ em, người lớn tuổi, người mới ốm dậy,…