Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu thơm ngon đúng vị, thịt mềm béo ngậy

 - 

Tổng thích hợp 4 cách làm món thịt kho tàu, giết kho tàu không cần nước dừa, giết mổ kho tàu với nước dừa, giết kho tàu vị miền nam và giết kho tàu vị Bắc


*

Cách làm thịt kho tàu đối chọi giản, thơm ngon dễ dàng làm tận nhà là thắc mắc nhiều chúng ta còn đang thắc mắc. Bây giờ Kênh Đầu bếp tổng hòa hợp 4 giải pháp làm món giết mổ kho tàu (hay còn được gọi thịt kho rệu) có kèm clip hướng dẫn đầy đủ chi tiết nhất, dễ làm tại nhà các bạn nhé.

Bạn đang xem: Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu thơm ngon đúng vị, thịt mềm béo ngậy


Thịt kho tàu là gì?

Thịt kho tàu là món ăn phổ biến ở miền nam bộ Việt Nam, món ăn uống được chế biến từ nguyên liệu đó là thịt heo ba chỉ, trứng vịt cùng nước dừa tươi. Thịt kho tàu thường được nấu để ăn trong dịp Tết Nguyên Đán vì có thể bảo vệ được lâu, chỉ cần hâm nóng lại là rất có thể ăn với cơm trắng nóng, đỡ nên nấu nướng nhiều trong những ngày tết.

Ngày ni món giết thịt kho tàu hơi phổ biến, được không ít quán cơm, nhà hàng quán ăn phục vụ, cũng chính là món ăn ngon tiếp tục góp mặt trong các dịp lễ giỗ chạp, đám hỏi và tiệc thết mời khách quý.


*
nguyên liệu nổi bật của món giết mổ kho tàu

Cách chế tao món làm thịt kho tàu không khó nhưng để nấu ngon cũng ko dễ, phương pháp làm làm thịt kho tàu miếng thịt nên mềm rục, có màu đỏ âu của thịt nạc, vào trong của mỡ, màu nâu nâu của domain authority thịt, món ăn sau khi được hầm nhừ thì sóng sánh tiến thưởng ươm của nước màu sắc hòa quyện với vị mặn của nước mắm, tất cả vị thanh bằng đường phèn (hoặc nước cốt dừa) tất cả tạo nên sự hương vị hoàn hảo của món giết kho tàu.

Chúng ta hãy cùng vào bếp triển khai món thịt kho tàu này nhé!

Cách chọn thịt ngon và sơ chế thịt

Đây là công việc chung, mặc dù nấu theo phong cách nào thì cũng cần sơ chế thịt như thể nhau, vì vậy bản thân viết ra trước bước chọn với sơ chế thịt. Phần sau là phần công thức chế biến, mình đang không chi tiết lại phần này.

Chọn thịt kho ngon


*

Để làm cho món làm thịt kho tàu được ngon, bạn nên mua thịt bố rọi rút sườn để có những khúc thịt nạc mỡ xen kẹt nhau khi ăn uống thì tất cả độ bự vừa phải không xẩy ra ngán.Hoặc nếu không tồn tại ba rọi bạn cũng có thể chọn cài tôi giết thịt đùi thịt, vai cũng ngon. Nhưng sẽ không bằng thịt ba rọi rút sườnĐể tuyển chọn được miếng giết ngon lúc ăn, chúng ta nên chú trọng tìm rất nhiều miếng giết mổ có tỷ lệ mỡ cùng nạc như nhau.Không nên chọn thịt quá mỡ nạp năng lượng dễ bị ngán, hoặc quá nạc ăn có khả năng sẽ bị khô.Thịt heo tươi, sạch, không tồn tại chất chế tác nạc thông thường có độ săn cứng cáp và các thớ giết mổ thường bám lâu vào nhau không bị rời rạc giữa những thớ thịt.Cần tránh hồ hết miếng thịt lợn giữ mùi nặng hôi, lúc ấn vào không tồn tại độ lũ hồi vì đấy là thịt rất có thể đã bị ôi và không hề tươi.

Sơ chế thịt

Ngâm làm thịt vào nước nóng có pha muối bột loãng cùng nặng trên nửa quả chanh, dìm thịt khoảng tầm 15 phút sau đó rửa lại thật sạch. Sử dụng dao cạo phần da đến kỹ nếu có lông hoặc vết dơ cứng đầu thì cũng cạo cho sạch sẽ.


*
cắt làm thịt thành từng khúc vuông

Sau khi rửa cùng để ráo, giảm thịt ra khối vuông quan sát thì sẽ bắt mắt hơn, nếu bạn có nhu cầu xắt làm thịt được dễ dàng và bắt mắt bạn buộc phải bỏ giết thịt vào trong ngăn đá khoảng 40 phút, cho thịt săn cứng lại lúc đó sẽ dễ giảm hơn, bạn cắt làm thịt thành khối vuông khoảng chừng 4 – 5 centimet là vừa cơ mà đẹp mắt.

Muốn thịt cấp tốc mềm các chúng ta cũng có thể cắt bé dại hơn nhưng một trong những đám giỗ thì thường cắt thành từng miếng thịt hết sức to khoảng 400g một miếng, từng tô chỉ cần một từng miếng thịt là đủ, khi ăn uống thì dùng muỗng xén ra khôn xiết mềm luôn. Đối với mọi miếng thịt khủng thì thời gian kho vẫn lâu hơn.

Chi tiết 4 phương pháp nấu giết thịt kho tàu ngon thịnh hành hiện nay:

1. Làm cho thịt kho tàu thơm ngon không bắt buộc nước dừa

Đầu tiên là bí quyết nấu thịt kho tàu thơm ngon không đề nghị nước dừa, dễ dàng làm tận nhà mà vẫn thơm ngon, color tuyệt rất đẹp và mùi vị béo ngậy khôn cùng ngon, công thức giành cho những chúng ta không ưng ý vị ngọt nước dừa tươi trong món nạp năng lượng người miền Nam.

*

Nguyên liệu.1,3kg làm thịt lợn5 thìa con đường phèn1 muỗng canh gia vị1 muống nêm canh muối2/3 thìa nước cốt chanh5 thìa súp nước mắm2 thìa nước ép tỏi cùng hành tím2 thìa caramel5g hạt tiêu5g bột ngọtCủ hànhỚt
Các bước nấu giết kho tàu

Ướp thịt:

Thịt sau khi đã sơ chế như phần 1 đã hướng dẫn, bạn ướp giết thịt theo cách làm sau:


Cho 4 thìa đường, chúng ta nên dùng mặt đường phèn thì thịt đã ngon hơnNửa muỗng cà phê bột ngọtMột thìa canh phân tử nêmNửa muỗng canh muối2 muỗng canh nước mắm2/3 muỗng canh nước cốt chanh, chanh giúp cho phần mỡ thịt kho được trong hơn cùng thịt kho đang mau mềm hơn1,5 muỗng canh nước color caramel4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 trái ớt sừng, 2 trái hiểm đỏ, giã nhuyễn để ướp thịt.Nửa muỗng cafe tiêu

Trộn mọi thịt với gia vị, bỏ thịt thấm đều các gia vị thì sẽ ngon.

Để giết ướp khoảng một tiếng cho thịt thấm trước khi kho.

Áp chảo thịt.

Bạn rước áp chảo khiến cho thịt săn lại, và đến màu ngấm vào bề mặt thịt và thịt đã thơm và khỏi bị tanh.

Xem thêm: Nằm Mơ Gặp Lại Bạn Cũ, Bạn Thân Điềm Báo Gì, Lành Hay Dữ? Con Số Liên Quan


*
áp chảo thịt trước khi kho

Cho vô chảo 1 lít dầu với khử một ít hành tỏi đến thơm, thường xuyên cho thịt đã được ướp trước đó vào chảo để áp chảo. Nhớ hòn đảo đều cho thịt săn lại những 4 mặt, tránh việc bỏ qua quy trình áp chảo này nếu bỏ lỡ thì thịt sẽ không còn ngon.

Kho thịt:

Lấy nồi bự để kho, cho một lít 3 nước, 1 muỗng canh mặt đường phèn, 1/3 muỗng nhỏ canh muối, 3 muống nêm canh nước mắm và 2/3 muỗng nhỏ canh nước màu cho hết vào nồi.Tiếp tục bỏ phần thịt vào luôn, các bạn đun sôi và nhớ cho luôn luôn phần nước ướp thịt trước vào luôn nhé.Để lửa lớn đun sôi, không bịt nắp, khi sôi thì hạ lửa vừa, nhớ thường xuyên vớt bọt khiến cho nước thịt không bị đục chú ý sẽ ngon hơn, nấu bếp thịt trong tầm một tiếng.Bỏ vào 1 củ hành tây, lúc nấu bao gồm hành tây giúp nước kho thịt mình thơm hơn. Khi món giết mổ kho xong xuôi thì vớt hành tây này quăng quật đi.

Sau một tiếng ninh trên bếp thì món làm thịt kho tàu đang xong, chúng ta múc ra tô cùng trang trí nhằm thưởng thức.


Lưu ý: Hâm đi hâm lại nhiều lần thì color caramel cánh dán của giết sẽ ngày càng đậm hơn.


Xem video hướng dẫn


Video bí quyết làm thịt kho tàu không yêu cầu nước dừa

2. Phương pháp làm giết mổ kho tàu cùng với nước dừa

Với biện pháp nấu món làm thịt kho tàu nước dừa, bạn sẽ không đề nghị dùng nước color caramel, món ăn sẽ sở hữu vị ngọt thanh, phệ ngạy, thịt mượt rục với thơm ngon hơn. Công thức giành cho các bạn yêu thích mùi vị Miền Tây, món nạp năng lượng có vị thanh ngọt sệt trưng.

*

Nguyên liệu làm cho thịt kho tàu2kg giết mổ heo100g củ hành tây50g gốc hành lá50g củ hành tím30g tỏi ớt sừng trâu10 thìa nước mắm ( tương đương 10 tbsp)2 muỗng hạt nêm ( tương tự 2 tbsp)90g con đường phèn (tương đương 6 tbsp)1/2 muỗng muối bột (1/2 tbsp)1 lít nước dừa1 lít nước sôi1 chục trứng vịt luộc chín tách vỏ

Lưu ý: bạn cũng có thể kho với số lượng ít hơn, chúng ta giảm các thành phần xuống tương xứng nhé

Cách ướp thịt trước kho tàu

Ướp thịt lần 1:

Giã nhuyễn 45g đường phèn, thoa đa số và ướp con đường phèn trước vào thịtMang thịt vẫn ướp đường phèn ra nắng để phơi, phơi trong 1/2 tiếng để giết được vào hơn

Sơ chế nguyên liệu ướp lần 2

Ớt, tỏi, hành tím thái lát, bỏ vô cối cùng rất đường, phân tử nêm, muối và giã nhuyễnCho nước mắm nam ngư vào các thành phần hỗn hợp đã giã nhuyễn, trộn mọi để chuẩn bị ướp giết thịt kho tàu

Ướp giết thịt lần 2:

*
Thịt sau thời điểm phơi nắng nóng 30 phút, đem vào ướp tiếp với hỗn hợp nước mắm hành tỏi… mặt trên.Bóp với trộn những thịt vào gia vịƯớp thịt ít nhất trong một – 2 tiếng để thịt thấm gia vịNấu giết mổ kho tàu nước dừa

Áp chảo thịt:

Sau khi đã ướp thịt được rộng 1 giờ đồng hồ với gia vị, các bạn bắt nồi lên phòng bếp áp chảo bỏ thịt săn lại và ngấm trọn gia vị

Kho thịt

Dùng một nồi lớn, mang đến 1L nước quả dừa tươi đun sôiSau đó mang lại hết nồi giết áp chảo vào nồi nước dừa, và đến hết trứng vịt chín đã tách bóc vỏ vào nồiTiếp túc nêm thêm 1L nước sôi, 1 củ hành tây xẻ đôi

Bạn đun sôi, hầm trong 2 giờ với lửa nhỏ.


Mẹo: Để thịt nhanh chín hơn, bạn có thể lấy lá chuối bít lên phương diện trên của thịt, giúp thịt cấp tốc mềm rục hơn.


Như vậy là đã kết thúc cách thổi nấu món thịt kho tàu với nước cốt dừa (hay kho rệu) theo mùi vị của tín đồ miền Tây.

Chúc chúng ta thành công!

Xem video clip hướng dẫn


*
món giết mổ kho tàu tất cả trứng hôt vịt
Cách làm thịt kho tàu

Ướp thịt kho:

Giã nhuyễn hành, tỏi, ớt, con đường phèn tiếp nối vắt nước chanh vào cùng các thành phần hỗn hợp để ướp thịtCho thêm nửa muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng muối, 3 muỗng nhỏ canh nước mắm, nửa muống nêm canh nước color vào trộn đầy đủ với thịt.

Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng

Kho thịt:

Dùng nồi lớn, hâm nóng 1.5L nướcThịt sau khi đã ướp, thì bỏ vô nồi nước vẫn sôi để khoĐể lửa to cho sôi thịt, cho đến lúc sôi thì nhẹ lửa lại xuống vừa, ví như thích nạp năng lượng trứng thì trứng nấu cho chín đã tách vỏ cho vào mức này.Dùng lá mít hoặc lá chuối đậy lên trên lớp mặt, cho thịt nhanh mềm.Thường xuyên cần sử dụng vá nhằm hớt bong bóng cho nước thịt kho trong hơn.Ninh thịt làm sao để cho tổng thời gian kho là 1 trong những giờ nửa tiếng là dứt món giết kho tàu nha các bạn.

Bạn múc ra dĩa cùng thưởng thức. Xem cụ thể video phía dẫn bên dưới.


cách làm cho món giết kho tàu vị miền Bắc

Các cách thực hiện

Ướp thịt

Thịt sơ chế như phần một mình đã gợi ý phần trên, coi lại tại đây

Thịt sẽ sơ chế cắt khúc thì triển khai ướp giết theo công thức như sau:

Cho giết mổ vào nồi để ướp, 1 muỗng canh mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 thìa nước cốt chanh với ít hành, tỏi, ớt băm

Ướp trong vòng 1 tiếng đổ thịt thấm hương liệu gia vị được ngon

Làm màu caramel trường đoản cú đường:

Bắt chảo nóng dần lên bếp, mang lại 2 thìa con đường vào chảoĐun lửa nhỏ, cho đường chảy chảyĐánh đều liên tiếp đến lúc đường gồm màu cánh dán đậm là được

Kho thịt:

Bạn cho thịt vào nồi kho, thêm 500ml nước, chúng ta đun sôiKhi sôi bạn cho caramel vào, với thêm 500ml nước và tiếp tục để lửa khủng đến khi sôi lại, lúc sôi thì hạ bớt lửa

Thường xuyên vớt bọt đổ thịt kho trong hơn, quan sát được ngon hơn

Khi giết mổ kho đang sôi lại, các bạn cho trứng phắn vào kho cùng (nếu ko thích nạp năng lượng trứng thì không vứt vào)Bạn đun cho nước quánh lại, tổng thời hạn ninh khoảng chừng 1 giờBạn nếm lại cho hợp khẩu vị và tắt bếp.

Xem thêm: Công Dụng, Cách Sử Dụng Sừng Tê Giác : Đừng Thần Thánh Hóa Công Dụng Của Nó


*
múc vào sơn để ăn cùng với cơm

Như vậy món giết kho tàu vị miền bắc bộ đã hoàn thành.